Specerijen en gezondheid
De meeste mensen kennen kruiden en specerijen alleen vanwege hun culinaire waarde. Deze wondertjes van de natuur hebben echter ook een onmiskenbare positief effect op onze gezondheid.
Specerijen zijn namelijk zaadjes en bevatten alle genetische informatie om een sterk plantje voort te brengen. Jonge plantjes zijn kwetsbaar en hebben daarom veel antioxidanten nodig. Antioxidanten doden het ongedierte die de jonge plantjes bedreigen.
Een antioxidant is een stof die oxidatie tegengaat. Antioxidanten herstellen beschadigde cellen (onze lichaamscellen worden namelijk dagelijks aangetast door vrije radicalen) en beschermen zo ons lichaam tegen veroudering en ondersteunen ons afweersysteem.
Veel specerijen bevatten extreem hoge concentraties antioxidanten. Let wel; natuurlijke antioxidanten! Dit is wat anders dan de claims op de verpakkingen van voedingsmiddelen over de door hen toegevoegde antioxidanten en hun positieve werking op de gezondheid. Dit is namelijk een geïsoleerde antioxidant, een synthese, en wordt gebruikt als conserveringsmiddel. Deze artificiële toevoegingen zijn juist schadelijk en kunnen de vrije radicalen aanmoedigen om nóg meer cellen aan te tasten.
De voedingsmiddelenfabrikanten zijn meesters in het synthetiseren en aromatiseren. Ze klonen als het ware één specifiek kenmerk van een specerij, maar laten alle andere belangrijke kenmerken voor wat ze zijn.
Wij laten ons dus in de maling nemen. Maar ons lichaam laat zich niet foppen. Dus als je dan uiteindelijk ziek wordt, krijg je een medicijn toegediend waarvan het actieve bestanddeel ook weer een synthese is van het zelfde of andere natuurlijke specerij of kruid. Maar nu honderd keer versterkt om te bestrijden wat voorkomen had kunnen worden wanneer je gewoon het specerij in zijn natuurlijk vorm aan je voeding had toegevoegd!
Alle medicijnen vinden hun basis in de natuur. In een land als India komen bepaalde vormen van kanker nagenoeg niet voor omdat de Indiërs veel specerijen in hun voeding verwerken. Geelwortel is hier een goed voorbeeld van omdat iedere Indiër het gebruikt. Het werkbare bestanddeel van deze specerij heet curcumine en is verantwoordelijk voor de gele kleur van kerriepoeder. In India staat dit specerij bekend als 'het heilige poeder'. Het wordt al eeuwen gebruikt als wondgenezer en ingezet tegen allerhande infecties. Tegenwoordig staat onomstotelijk vast dat curcumine het ontstaan van kankercellen remt en ze zelfs kan vernietigen.
In een volgend schrijfsel zal ik hier wat verder op ingaan.
Tegenwoordig wordt de hoeveelheid (gemeten) antioxidant in een voedingsmiddel uitgedrukt in orac-waarde per 100 gram product.
Ter illustratie; de orac-waarde van een sinasappel is 750. En vergelijk dit nu eens met de orac-waardes van onderstaande specerijen en kruiden:
Kurkuma 159.277
Kaneel 267.536
Kruidnagel 314.446
Oregano gedroogd 200.129
Zelf drink ik elke ochtend een cocktail van kurkuma en zwarte peper (de peper verhoogt de opname door het lichaam van de curcumine). En als ik voel dat ik verkouden wordt of keelpijn krijg, voeg ik er wat kaneelpoeder aan toe. Dit vanwege de hoge antiseptische werking van kaneel.
Verder laat ik alle zogenaamde gezondheidspreparaten voor wat ze zijn. Ik neem alles tot mij in natuurlijke vorm. Effectiever en veel goedkoper.
De Spice Blends van The Man with the Pan zijn dus niet alleen heerlijk maar zitten ook boordevol natuurlijke antioxidanten en andere krachtig stoffen die onze weerstand verhogen.